Торт муссовый с фруктами
Фруктовый торт – это нежный и легкий десерт с приятным ароматом, который состоит из мягкого коржа и нежного шелковистого крема.
Вкус муссового торта с фруктами нежный, сладкий и освежающий. Внутри банановый мусс имеет мягкую и кремовую текстуру, которая тает во рту. Он дополняется тонким слоем бисквитного коржа и кусочками банана. Такой легкий тортик можно сделать только с бананами, а можно добавить других фруктов в желе на поверхности.
Приготовим бисквит:
Шаг 1.
Приготовим продукты по списку
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 30 г
- Молоко — 40 мл
- Пшеничная мука – 40 г
- Разрыхлитель – 4 г
- Щепотка соли
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°С
Шаг 3
Отделите желтки от белков.
Шаг 4
В желтки влейте 40 мл молока, добавьте 30 гр сахара, щепотку ванили. Взбейте смесь венчиком.
Шаг 5.
Просейте муку, добавьте разрыхлитель, перемешайте.
Шаг 6
В смесь желтков добавьте просеянную муку, аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 7
Взбейте миксером 2 белка комнатной температуры с щепоткой соли до густых пиков примерно 8-10 мин.
Шаг 8
Добавить в яичную смесь белки в 2 захода, аккуратно перемешивая смесь лопаткой снизу вверх.
Не взбивайте, чтобы тесто не осело. Долго мешать не нужно. Мука забирает влагу, затягивает тесто, поэтому, чем быстрее мы перемешаем тесто с мукой, тем лучше.
Шаг 9
Подготовьте форму для выпечки. Если используете кольцо – сделайте дно из фольги, завернув края по бокам.
Шаг 10
Вылейте тесто в форму. Распределите его. Сразу же отправьте выпекать
Шаг 11
Выпекайте в разогретой духовке при 180°С 20-30 минут до румяной корочки и сухой зубочистки.
Шаг 12
Готовый бисквит выньте из духовку. Переверните форму на решетку или сетку. Оставьте его остывать.
Приготовим пропитку
Шаг 1
Приготовьте продукты по списку:
- молоко — 50 мл
- сахарный сироп – 40 г
Приготовим муссовую начинку
Шаг 1
Приготовим продукты по списку:
- желатин – 10 г
- вода – 50 мл
- рикотта – 200 гр
- мягкий творог – 120 гр
- сахарная пудра – 50 гр
- ванилин – щепотка
- кефир – 200 мл
- бананы – 140 гр
Шаг 2
В воду добавить желатин, оставить до набухания.
После набухший желатин нагреть в микроволновке до растворения крупинок.
Шаг 3
В глубокую миску поместить рикотту, мягкий творог, сахарную пудру, ванилин, кефир. Все перемешать.
Шаг 4
Порезать банан кубиками, добавить в смесь сыра и творога. Аккуратно перемешать лопаткой.
Шаг 5
Постоянно помешивая смесь вылить тонкой струйкой распущенный желатин.
Сборка торта
Шаг 1
Возьмите кольцо, установите размер по диаметру вашего бисквита. Дно кольца застелите фольгой, загните края по бокам. Проложите ацетатной пленкой по бокам кольца.
Шаг 2
На дно формы положите бисквит.
Хорошо пропитайте его пропиткой.
На бисквит вылейте мусс, ложкой распределите бананы.
Шаг 3
Торт убрать в холодильник на 1 час.
Приготовим желе с бананом
Шаг 1
Подготовим продукты:
- Желатин – 5 гр
- Вода 180 мл
- Лимонный сок – 15 мл
- Сахарная пудра – 2 гр
- Бананы – 130 гр
Шаг 2
В 30 мл воды добавить 5 гр желатина, оставить для набухания
Шаг 3
В сотейник налить 150 мл воды, добавить 15 мл сока лимона и 20 гр сахарной пудры или сахара.
Довести сироп до кипения. Снять сироп с огня и подождать 2 минуты.
Шаг 4
В сироп добавить набухший желатин. Смесь размешать до растворения крупинок. Оставить остывать при комнатной температуре.
Шаг 5
Банан порезать кружочками толщиной около 1 см, сбрызнуть лимонным соком чтобы не почернел.
Внимание! Этот шаг делать непосредственно во время сборки торта.
Сборка торта
Шаг 1
Достаньте форму с тортом из холодильника.
Шаг 2
На застывший мусс разложите кружочки банана или другие фрукты. Выкладывайте по кругу плотно друг к другу.
Шаг 3
Столовой ложкой вылейте ½ часть желе на бананы и фрукты.
Шаг 4
Уберите в холодильник на 15-20 минут, чтобы желе схватилось и фрукты не всплыли.
Шаг 5
Выньте торт из холодильника. Залейте фрукты оставшимся желе и уберите в холодильник на 4 часа.
Шаг 6
Достаньте торт из холодильника. Уберите кольцо формы, снимите ацетатную бумагу.
Торт готов! Отличного вам настроения и приятного аппетита!
