Пушистые пирожки на каждый день. Невероятно мягкое тесто, сочная начинка. Быстро и просто вкусно. Побалуй капустными пирожками себя, близких и друзей…
Ингредиенты
Тесто:
- Сухие дрожжи быстродействующие – 8 гр.
- Сахар — 2 ч.л.(1ч.л. в дрожжи, 1 ч.л. в замес теста)
- Теплое молоко – 300 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сливочное масло — 50 гр.
- 2 желтка
- Мука пшеничная – 500 гр.
Начинка:
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Капуста белокочанная –500 гр.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Для смазывания пирожков:
- Желток – 1 шт.
- Молоко 1 ст.л.
Процесс приготовления
Пирожки с капустой – просто и вкусно. Пышные, румяные, горяченькие. Разве можно устоять перед их ароматом и вкусом. Волшебство, которое наполняет дом, окутывает тебя атмосферой детства и маминой любви. Ммм…
Пирожки по этому рецепту получаются мягкими, пышными, вкусными. Что интересно, они становятся еще вкуснее на второй день. Если, конечно, они доживут до второго дня. Начинка получается сочная, капустка немного хрустящая.
Что скрывать, многие, скажут: «О, это долго! Замешивать тесто, ждать когда оно поднимется. А если не получится?». Не стоит отказываться от любимого лакомства. Попробуйте рецепт из быстрого дрожжевого теста. Обязательно получится.
Пока готовлю начинку тесто подымается в 2 раза. И, вуаля! Готово! Стряпаем и наслаждаемся.
Попробуйте!
Для приготовления теста для пирожков подготовьте продукты по списку.
Приготовим тесто
Возьмите небольшую емкость, насыпьте 8-14 гр. сухих дрожжей (я беру маленькую пачечку), добавьте 1 ч.л. сахара.
Перемешайте.
Залейте небольшим количеством теплого молока (5-6 ст.л.).
Перемешайте, оставьте на 5 минут.
Пусть дрожжи поднимутся шапочкой.
Внимание! Если дрожжи не качественные и не поднялись, меняем дрожжи и делаем все заново.
Пока дрожжи поднимаются.
В большую миску положите:
- 1ч.л. соли
- 1ч.л. сахара
- 2 желтка
- 50 гр. растопленного сливочного масла
Размешайте, добавьте оставшееся теплое молоко (часть мы взяли на дрожжи, всего молока используем 300 мл.)
Добавляем подошедшие дрожжи. Перемешиваем.
Сюда начинаем добавлять просеянную муку в несколько этапов.
Внимание! Не перебарщиваем с мукой, иначе пирожки получаться плотными. 500 гр. вполне достаточно.
Вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Не нужно замешивать сильно. Пусть оно остается немного жидковатое. Смажьте руки маслом и сформируйте колобок из теста.
Чашку смазываем растительным маслом. Перекладываем в нее тесто. Тесто так же смазываем растительным маслом.
Закрываем.
Оставляем на 40 минут. Тесто должно вырасти в 2 раза.
Готовим начинку
Пока тесто доходит. Это произойдет очень быстро, успеваем готовить начинку.
Лук мелко порежьте, морковь – потрите, капусту нашинкуйте мелкой соломкой. Капусту немного помните, чтобы она пустила сок.
В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук так, чтобы он немного подрумянился.
Добавьте морковь, обжарьте 1-2 минуты.
Капусту помните, чтобы она дала сок. Если сока нет, то при тушении добавьте немного воды.
Итак, в скороду к луку и моркови добавляем капусту.
Посолите, поперчите по вкусу.
Тушите примерно 10 минут.
Капуста должна стать мягкой, но остаться немного хрустящей. Если любите помягче – потушите подольше.
Можно добавить укроп, он придаст некую пикантность вкусу и аромат лета.
Готовую начинку перекладываем в тарелку, лучше плоскую, чтобы быстрее остыла. Остужаем.
Лепим пирожки
Тесто подошло. Достаем его из миски. Обминаем.
Делим на кусочки (примерно по 45-50 гр. каждый). Получается около 18 штук. Кусочки скатываем в шарики. Накрываем пищевой пленкой или целлофаном, чтобы не подсохли.
Начинаем лепить пирожки. Руки и кусочек теста немного смажьте растительным маслом, чтобы не прилипало. Муку больше не используем.
Пирожки можно делать классической формы лодочкой, а можно треугольные. Это уже как ваше настроение подскажет.
Поместите шарик теста на поверхность. Прижмите и разровняйте тесто руками, чтобы получилась плоская лепёшка. Добавьте в центр порцию начинки, примерно 1 столовую ложку с горкой.
Защипните края, переверните пирожок швом вниз и если нужно поправьте его форму.
Повторите процедуру с оставшимся тестом. Из указанного количества теста у меня получается примерно 18 пирожков.
Выпекаем пирожки в духовке
Противень застелите пергаментной бумагой, гладкой стороной вверх.
Выкладываем пирожки на противень швом вниз.
Накрываем пищевой пленкой или целлофаном, даем отдохнуть. Пирожки поднимутся, станут красивыми, ровными пухлечками.
Размешайте 1 желток с добавлением 1 ст.л. молока. Смажьте этой смесью подошедшие пирожки.
Отправляем пирожки с капустой в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 15-20 минут.
Кстати, пожарить на сковороде такие пирожки тоже можно.
У меня бывает на противень не входит 2-3 пирожка из партии, я их обжариваю на сковороде — пару минут на сильном огне до румяной корочки, и ещё несколько минут – под крышкой, чтобы пирожки пропеклись, а тесто поднялось. Тоже вкусно.
Пироги в духовке тоже готовы.
Вынимаем наши пирожки из духовки, перекладываем на тарелку и на 25–30 минут прикрываем полотенцем. Они такие красивые и горяченькие!
Понятно, что совсем скоро под полотенцем вы не досчитаетесь части пирожков, но те, что не будут съедены сразу, станут еще более мягкими.
Румяные, пышные, ароматные, вкусные пирожки готовы.
Приятного аппетита!
