Пирожки с яблочком – пышные, румяные, горяченькие. Разве можно устоять перед их ароматом и вкусом? Волшебные пирожки по этому рецепту получаются мягкими, пышными, сладкими. Запах с кухни наполняет дом атмосферой тепла и маминой заботы.
Что интересно, пирожки становятся еще вкуснее на второй день, но они чаще всего не залеживаются до этого дня.
Начинка получается сладкая, карамельная, шикарного янтарного цвета.
Понятно, что на все нужно время. Но, поверьте оно того стоит.
Попробуйте рецепт из быстрого дрожжевого теста. Я думаю, он вам очень понравится и вы возьмете его себе на заметку.
Стряпайте и угощайтесь.
Ингредиенты
Тесто:
- Сухие дрожжи быстродействующие – 8 гр.
- Сахар — 2 ч.л.(1ч.л. в дрожжи, 1 ч.л. в замес теста)
- Теплое молоко – 300 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сливочное масло — 50 гр.
- 2 желтка
- Мука пшеничная – 500 гр.
Начинка:
- Яблоки – 6 шт. (крупные)
- Сливочное масло – 50 гр.
- Сахар – по вкусу
- Корица – по вкусу
Для смазывания пирожков:
- Желток – 1 шт.
- Молоко 1 ст.л.
Процесс приготовления
Нежные, сладкие пирожки к чаю на каждый день. Невероятно мягкое тесто, янтарная яблочная начинка. Быстро, просто и вкусно. Порадуем своей выпечкой родных и близких.
Пока готовлю начинку, тесто поднимается в 2 раза. И, всё! Готово! Начинаем лепить пирожки.
Приготовим тесто
Для приготовления теста подготовьте продукты по списку.
Начнем с подготовки дрожжей.
Возьмите небольшую емкость, насыпьте 8-14 гр. сухих дрожжей (я беру маленькую пачечку), добавьте 1 ч.л. сахара.
Перемешайте.
Залейте небольшим количеством теплого молока (5-6 ст.л.).
Перемешайте, оставьте на 5 минут. Пусть дрожжи поднимутся шапочкой.
Внимание! Если дрожжи не качественные и не поднялись, меняем дрожжи и делаем все заново.
Пока дрожжи поднимаются. В большую миску положите:
- 1ч.л. соли
- 1ч.л. сахара
- 2 желтка
- 50 гр. растопленного сливочного масла
Размешайте, добавьте оставшееся теплое молоко (часть мы взяли на дрожжи, всего молока используем 300 мл.)
Добавляем подошедшие дрожжи. Перемешиваем.
К нашей массе начинаем добавлять просеянную муку в несколько этапов.
Внимание! Не перебарщиваем с мукой, иначе пирожки получаться плотными. 500 гр. вполне достаточно.
Вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Не нужно замешивать сильно. Пусть оно остается немного жидковатое. Смажьте руки маслом и сформируйте колобок из теста.
Чашку смазываем растительным маслом. Перекладываем в нее тесто. Тесто так же смазываем растительным маслом.
Закрываем полиэтиленом. Оставляем на 40 минут. Тесто должно вырасти в 2 раза.
Готовим начинку
Пока тесто доходит. Это произойдет очень быстро, успеваем готовить начинку.
Яблоки почистите от кожуры и семян. Порежьте их на дольки. Сильно мельчить не нужно.
В сковороде разогрейте немного сливочного масла, высыпите нарезанные яблочки. Перемешайте яблоки так, как будто обволакиваете их маслицем.
Добавьте столовой ложкой сахар по вкусу, хотите слаще, посыпьте побольше. Перемешивайте, не оставляйте без присмотра. Обволакивайте яблочки в сахарном сиропе, помешивая лопаткой. Яблочки начнут как бы карамелизоваться. Весь процесс займет не больше 10 минут. Когда яблочки станут мягкими (примерно как грибы или как мармеладки) при нажатии – они готовы.
Посыпаем корицей по вкусу.
Начинку перекладываем в тарелку и убираем остывать.
Начинка готова!
Лепим пирожки
Тесто подошло. Достаем его из миски. Обминаем.
Делим на кусочки (примерно по 45-50 гр. каждый). Получается около 18 штук. Кусочки скатываем в шарики. Накрываем пищевой пленкой или целлофаном, чтобы не подсохли.
Начинаем лепить пирожки. Руки и кусочек теста немного смажьте растительным маслом, чтобы не прилипало. Муку больше не используем.
Пирожки можно делать классической формы лодочкой, а можно треугольные. Это уже как ваша душа пожелает.
Поместите шарик теста на поверхность. Прижмите и разровняйте тесто руками, чтобы получилась плоская лепёшка. Добавьте в центр порцию начинки, примерно 1,5 чайной ложки. Много начинки не нужно, а то потечет.
Защипните края, переверните пирожок швом вниз и если нужно поправьте его форму.
Повторите процедуру с оставшимся тестом. Из указанного количества теста у меня получается примерно 18 пирожков.
Готовим пирожки к духовке
Противень застелите пергаментной бумагой, гладкой стороной вверх.
Выкладываем пирожки на противень швом вниз.
Накрываем пищевой пленкой или целлофаном, даем отдохнуть. Пирожки поднимутся, станут красивыми, ровными пухлечками.
Размешайте 1 желток с добавлением 1 ст.л. молока. Смажьте этой смесью подошедшие пирожки.
Отправляем пирожки с яблочком в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 15-20 минут.
Вынимаем наши пирожки из духовки, перекладываем на тарелку и на 25–30 минут прикрываем полотенцем. Они такие красивые и горяченькие!
Понятно, что совсем скоро под полотенцем вы уже не найдете части пирожков, но те, что не будут съедены сразу, станут еще более мягкими.
Румяные, пышные, ароматные, вкусные пирожки готовы.
Приятного аппетита!
