ПИРОЖКИ С МОРКОВКОЙ В ДУХОВКЕ
Пирожки с морковкой — такое простое, но вкусное и родное блюдо. Они получаются нежными с приятной сладостью. Начинка из тёртой варёной моркови, смешанной с сахаром и сливочным маслом идеально сочетается с воздушным тестом. Аромат пирожков свежий и аппетитный, с нотками выпечки и моркови разносится по дому, унося тебя куда-то в прошлое, в детство, где, возможно, тебя называли зайчиком. Нежные, румяные пирожки на каждый день и не только. Попробуйте. Мой муж просит только их. Почему бы и нет? Быстро приготовить вкусное угощение это реально. Побалуй своих любимых пышными, вкусными пирожками.
Ингредиенты:
Тесто:
- Сухие дрожжи быстродействующие – 8 г.
- Сахар — 2 ч.л.(1ч.л. в дрожжи, 1 ч.л. в замес теста)
- Теплое молоко – 300 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сливочное масло — 50 г.
- 2 желтка
- Мука пшеничная – 500 г.
Начинка:
- Морковь – 3-5 шт.
- Сливочное масло – 50 г.
- Соль – щепотка
- Сахар – 1-2 ст.л.
Для смазывания пирожков:
- Желток – 1 шт.
- Молоко 1 ст.л.
Процесс приготовления
Тесто
Шаг 1
Подготовьте продукты по списку.
Шаг 2
Подготавливаем дрожжи.
Возьмите небольшую емкость, насыпьте 8-14 гр. сухих дрожжей (я беру маленькую пачечку 11гр.), добавьте 1 ч.л. сахара.
Перемешайте.
Залейте небольшим количеством теплого молока (5-6 ст.л.).
Перемешайте, оставьте на 5 минут. Пусть дрожжи поднимутся шапочкой.
Внимание! Если дрожжи не качественные и не поднялись, меняем дрожжи и делаем все заново.
Шаг 3
Пока дрожжи поднимаются. В большую миску положите:
1ч.л. соли
1ч.л. сахара
2 желтка
50 гр. растопленного сливочного масла
Размешайте, добавьте оставшееся теплое молоко (часть мы взяли на дрожжи, всего молока используем 300 мл.)
Добавляем подошедшие дрожжи. Перемешиваем.
Шаг 4
Сюда начинаем добавлять просеянную муку в несколько этапов.
Внимание! Не перебарщиваем с мукой, иначе пирожки получаться плотными. 500 гр. вполне достаточно.
Шаг 5
Вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Не нужно замешивать сильно. Пусть оно остается немного жидковатое. Смажьте руки маслом и сформируйте колобок из теста.
Шаг 6
Чашку смазываем растительным маслом. Перекладываем в нее тесто. Тесто так же смазываем растительным маслом.
Шаг 7
Закрываем пленкой. Оставляем на 40 минут. Тесто должно вырасти в 2 раза.
Готовим начинку
Пока тесто доходит. Это произойдет очень быстро, успеваем готовить начинку.
Шаг 1
Приготовьте продукты для начинки
Шаг 2
Морковь потрите на крупной терке.
Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло.
В масло опустите морковь, обжарьте 1-2 минуты.
Добавьте сахар, щепотку соли и немного воды.
Тушите примерно 10 минут.
Морковь должна стать мягкой, сочной, сладкой.
Шаг 4
Начинку перекладываем в тарелку, лучше плоскую, чтобы быстрее остыла. Остужаем.
Лепим пирожки
Шаг 1
Тесто подошло. Достаем его из миски. Обминаем.
Шаг 2
Делим на кусочки (примерно по 45-50 гр. каждый). Получается около 18 штук. Кусочки скатываем в шарики. Накрываем пищевой пленкой или целлофаном, чтобы не подсохли.
Шаг 3
Начинаем лепить пирожки. Руки и кусочек теста немного смажьте растительным маслом, чтобы не прилипало.
Муку больше не используем.
Пирожки можно делать классической формы лодочкой, а можно треугольные. Это уже как ваше настроение подскажет.
Поместите шарик теста на поверхность. Прижмите и разровняйте тесто руками, чтобы получилась плоская лепёшка.
Добавьте в центр порцию начинки, примерно 1 столовую ложку с горкой.
Защипните края, переверните пирожок швом вниз и если нужно поправьте его форму.
Повторите процедуру с оставшимся тестом. Из указанного количества теста у меня получается примерно 18 пирожков.
Шаг 4
Противень застелите пергаментной бумагой, гладкой стороной вверх.
Шаг 5
Выкладываем пирожки на противень швом вниз.
Шаг 6
Накрываем пищевой пленкой или целлофаном, даем отдохнуть. Пирожки поднимутся, станут красивыми, ровными пухлечками.
Перед отправлением в духовку смазываем
Шаг 1
Размешайте 1 желток с добавлением 1 ст.л. молока.
Шаг 2
Смажьте этой яично-молочной смесью подошедшие пирожки.
Выпечка
Шаг 1
Отправляем пирожки с морковкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 15-20 минут.
Шаг 2
Вынимаем наши пирожки из духовки, перекладываем на тарелку и на 25–30 минут прикрываем полотенцем.
Они такие красивые и горяченькие!
Понятно, что домочадцам непременно захочется попробовать вашу выпечку не дожидаясь 20 минут. Но те пирожки, что не будут съедены сразу, станут еще более мягкими.
Румяные, пышные, ароматные, вкусные пирожки готовы.
Приятного аппетита!
